Anatra alla Favorita   Ingrediente principale: Anatra     Dosi per: 4 persone   ingredienti 1 anatra di 1200 g 5 spicchi aglio 2 foglie alloro olive nere snocciolate 2 cucchiai rosmarino tritato 30 gr olio d'oliva extra-vergine 2 bicchieri vino bianco sale preparazione Tagliare l'anatra in pezzi e togliere il grasso il più possibile. Fare un trito di aglio, alloro, olive, e rosmarino ed imbiondire il tutto in olio. Aggiungere i pezzi di anatra in padella e friggere entrambe le parti per alcuni minuti. Salare ed bagnare con il vino bianco. Coprire il tutto con un coperchio e cuocere a fuoco lento. Quando il vino è evaporato, aggiungerne altro fino a fine cottura. Vino: Barbaresco (Piemonte), 4-8 anni. Favorita si riferisce all'amante del re Vittorio Emanuele II, probabilmente la Bella Rosina.