Matitina

Fondi di Carciofi alla Veneta

Antipasti
Ingrediente principale: Carciofi
Dosi per: 4 persone
ingredienti
12 carciofi
prezzemolo
1 limone
1 spicchio aglio
1/2 bicchiere brodo vegetale
1/2 bicchiere olio d'oliva extra-vergine
1 presa sale
1 presa pepe
preparazione
Mondate i carciofi, privandoli delle foglie esterne pił dure, poi torniteli e spuntateli con un coltello, lasciando attaccato al cuore (fondo) solo 1 cm di foglie, e metteteli in una ciotola, bagnandoli con il succo di limone. Sbucciate l'aglio, mondate e lavate il prezzemolo e tritateli assieme con la mezzaluna. Ponete il trito a rosolare sul fuoco in un tegame con l'olio, quindi unitevi i carciofi, lasciandoli rosolare per qualche minuto, e aggiungete il brodo. Insaporite con una presa di sale e una di pepe e fate cuocere, a fuoco basso e a recipiente coperto, per circa 30 minuti. Trascorso il tempo indicato, trasferite i carciofi nel piatto da portata, disponendoli con le foglie verso l'alto, irrorateli con il fondo di cottura e serviteli in tavola ben caldi.