Matitina

Fegato alla Veneziana

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
600 gr fettine di fegato di vitello
500 gr cipolle
60 gr olio d'oliva
30 gr burro
brodo
1 mazzetto prezzemolo
sale
preparazione
Cuocere a recipiente coperto le cipolle tagliate a fettine con l'olio, il burro e il prezzemolo tritato. Dopo 20 minuti circa, quando le cipolle saranno morbide, toglierle dal fondo di cottura. Unire il fegato, lasciare sul fuoco alto per qualche minuto, rimettere in pentola le cipolle, far insaporire e servire.