Matitina

Fegato alla Veneta

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
600 gr fegato di vitello
2 cipolle bianche grandi
1 limone
olio d'oliva
sale
pepe
preparazione
Affettate le cipolle e fatele appassire lentamente in olio caldo, mescolando perché non attacchino al fondo del recipiente. Togliete la pellicina che riveste il fegato e tagliatelo a fettine. Quando le cipolle saranno quasi completamente cotte e leggermente dorate, aggiungete il fegato, alzando la fiamma e fatelo cuocere rapidamente (non più di cinque o sei minuti). Salatelo, pepatelo e toglietelo dal fuoco. Servitelo con spicchi di limone.