Fegato alla Veneta   Ingrediente principale: Vitello     Dosi per: 4 persone   ingredienti 600 gr fegato di vitello 2 cipolle bianche grandi 1 limone olio d'oliva sale pepe preparazione Affettate le cipolle e fatele appassire lentamente in olio caldo, mescolando perché non attacchino al fondo del recipiente. Togliete la pellicina che riveste il fegato e tagliatelo a fettine. Quando le cipolle saranno quasi completamente cotte e leggermente dorate, aggiungete il fegato, alzando la fiamma e fatelo cuocere rapidamente (non più di cinque o sei minuti). Salatelo, pepatelo e toglietelo dal fuoco. Servitelo con spicchi di limone.