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ingredienti |
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300 gr fagioli secchi
olio d'oliva
1 cipolla
1 carota
1 costa sedano
sale
2 spicchi aglio
50 gr acciughe dissalate
aceto di vino
pepe nero
cannella
per il trito:
basilico
mentuccia
salvia
rosmarino
prezzemolo
sedano |
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preparazione |
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Lessare a fuoco basso in acqua aromatizzata con cipolla, carota e sedano i fagioli precedentemente ammollati per 12 ore; salarli verso la fine della cottura. Preparare un soffritto con olio e aglio, trito di erbe, cannella e acciughe e cuocere fino a sciogliere le acciughe. Unire l'aceto e far sobbollire per 10 minuti. Aggiungere una macinata di pepe e versare caldissimo sui fagioli lessati. |
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Ingrediente principale: Fagioli 
