Matitina

Stoccafisso alla Vicentina

Pesce
Ingrediente principale: Stoccafisso
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr stoccafisso
100 cl latte
3 spicchi aglio
sale
burro
olio d'oliva extra-vergine
prezzemolo tritato
preparazione
Mettere a bagno lo stoccafisso almeno 3 giorni prima della preparazione, in acqua fredda corrente. Tritare finemente l'aglio, farlo rosolare in olio e burro, quindi aggiungere lo stoccafisso tagliato a pezzetti senza pelle, farlo rosolare ed aggiungere il latte e 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, fare cuocere a fuoco lento per mezz'ora circa. A cottura ultimata lo stoccafisso si presenterÓ come una purea abbastanza densa, servire cospargendolo di prezzemolo tritato e olio d'oliva extra-vergine crudo.