Matitina

Sardele in Saor (2)

Antipasti
Ingrediente principale: Sarde
Dosi per: 5 persone
ingredienti
1000 gr sarde
1000 gr cipolle bianche
50 gr pinoli
50 gr uvetta sultanina
30 cl aceto di vino bianco
olio d'oliva extra-vergine
farina
sale
pepe
preparazione
Pulire e diliscare le sarde; lasciarle per 30 minuti in un colabrodo. Infarinarle e friggerle in olio ben caldo per 2 minuti, poi posarle su carta da cucina e salarle. In un tegame far appassire a fuoco basso in 2 dita d'acqua le cipolle affettate sottilmente; a cottura quasi ultimata unire l'aceto e l'uvetta rinvenuta in acqua tiepida, mescolare e far insaporire per 1/2 minuti. Disporre a strati le sarde in una terrina alternandoli a strati di cipolle; terminare con i pinoli. Consumare dopo 48 ore. Si conservano anche pił di una settimana.