Matitina

Risotto alla Trevigiana

Primi piatti
Ingrediente principale: Radicchio
Dosi per: 4 persone
ingredienti
350 gr riso carnaroli
1 cipolla
1 cespo radicchio
100 cl brodo vegetale
1 bicchiere vino spumante pinot
4 cucchiai olio d'oliva
1 noce burro
3 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
preparazione
Pulite il radicchio, lavatelo, sgocciolatelo bene poi tagliatelo a striscioline sottili. Mettete in un tegame l'olio e la cipolla tritata finemente; una volta appassita aggiungete il radicchio. Quando sarÓ insaporito versate il riso, fatelo tostare qualche minuto mescolando, quindi proseguite la cottura bagnando prima con il vino poi aggiungete il brodo necessario, un mestolo alla volta. A cottura ultimata aggiungete il burro ed il parmigiano.