Matitina

Panada d'Agnello e Maiale

Carni
Ingrediente principale: Agnello
Dosi per: 8 persone
ingredienti
500 gr polpa d'agnello
200 gr polpa di maiale
5 pomodori secchi
300 gr farina
50 gr strutto
aglio
prezzemolo
olio d'oliva
sale
pepe
preparazione
Tagliate a pezzettini le carni, farle rosolare in poco olio, quindi scolarle. Impastare la farina con lo strutto e un pizzico di sale, aiutandosi se necessario con poco acqua tiepida. Stendete la pasta con un matterello e con due terzi della sfoglia foderare una teglia rotonda di 25/30 cm di diametro. Sistemarvi le carni e cospargerle di aglio, prezzemolo e pomodori finemente tritati. Irrorare leggermente di olio, salare, pepare, chiudere con la restante sfoglia e sigillarne i bordi. Mettere in forno ben caldo e cuocere per 90 minuti. Si puņ usare anche carne di capretto e aggiungere a piacere, carciofi e piselli crudi, pezzetti di prosciutto e/o erbe aromatiche.