Matitina

Maiale al Latte (2)

Carni
Ingrediente principale: Maiale
Dosi per: 6 persone
ingredienti
1000 gr coscia di maiale
100 cl latte
50 gr burro (o olio d'oliva extra-vergine)
vino bianco
rosmarino
salvia
sale
pepe
preparazione
Coprire la carne col vino bianco e farla marinare per 2 giorni. Levarla dalla marinata, asciugarla e rosolarla nel burro, aggiustando di sale e pepe. Unire salvia e rosmarino, coprire col latte e cuocere a fuoco lento a recipiente coperto. A cottura quasi ultimata togliere il coperchio e far addensare il sugo a fuoco vivo. Tagliare a fette la carne e servire con il sugo filtrato a parte.