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ingredienti |
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1000 gr coscia di maiale
100 cl latte
50 gr burro (o olio d'oliva extra-vergine)
vino bianco
rosmarino
salvia
sale
pepe |
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preparazione |
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Coprire la carne col vino bianco e farla marinare per 2 giorni. Levarla dalla marinata, asciugarla e rosolarla nel burro, aggiustando di sale e pepe. Unire salvia e rosmarino, coprire col latte e cuocere a fuoco lento a recipiente coperto. A cottura quasi ultimata togliere il coperchio e far addensare il sugo a fuoco vivo. Tagliare a fette la carne e servire con il sugo filtrato a parte. |
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Ingrediente principale: Maiale 
