Matitina

Fondua

Antipasti
Ingrediente principale: Formaggio Fontina
Dosi per: 4 persone
ingredienti
400 gr formaggio fontina
200 gr latte intero
20 gr burro
4 tuorli d'uovo
pane tostato in fettine
tartufo bianco d'alba
preparazione
Tagliare la fontina a dadini, coprirli di latte e far macerare 2 ore. In un pentolino d'acciaio inox a fondo smussato sciogliere a bagnomaria il burro e unire la fontina mescolando metodicamente con una frusta finché il formaggio sarà filante. Alzare la fiamma e mescolare sempre più rapidamente. Amalgamare ad uno ad uno i tuorli e mescolare finché il formaggio sarà completamente fuso. Se necessario, per raggiungere la giusta cremosità, aggiungere 1 tuorlo o 2. Versare nei piatti, grattugiarvi il tartufo e rifinire con fette di pane tostato.