Matitina

Crostata alla Valdostana

Antipasti
Ingrediente principale: Formaggio Fontina
Dosi per: 4 persone
ingredienti
330 gr farina
170 gr burro
1 tuorlo d'uovo
3 uova
sale
250 gr formaggio fontina
pepe
1/2 bicchiere vino bianco
30 gr formaggio parmigiano grattugiato
noce moscata grattugiata (eventuale)
preparazione
Mettete 300 g di farina a fontana sulla spianatoia, fatevi un incavo nel mezzo, versatevi 150 g di burro fuso, il tuorlo, un uovo intero e una presa di sale; lavorate rapidamente gli ingredienti, formando con la pasta una palla che lascerete riposare per 30 minuti. Intanto fate a dadini piccolissimi la fontina; in un piatto fondo sbattete le rimanenti uova con una presa di sale e una di pepe, il vino bianco e il parmigiano grattugiato (potete anche unire, se credete, una presa di noce moscata grattugiata). Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, fino ad ottenere un disco di 30 cm di diametro: con questo rivestite uno stampo rotondo di 26 cm di diametro, precedentemente imburrato. Quindi distribuite uniformemente i dadini di fontina sulla pasta, ripiegate la pasta in eccedenza, formando tutt'intorno un cordone, e versate sulla crostata il composto di uova, vino e parmigiano. Passate in forno e cuocete per 40 minuti: la superficie dovrÓ risultare ben dorata e gratinata.