Matitina

Bistecche alla Valdostana

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
4 bistecche di vitello alte
formaggio fontina
sale
pepe
farina
2 uova
burro
pangrattato
preparazione
Tagliare con un coltello affilato ogni bistecca in senso orizzontale senza staccarla dall'osso. Inserire nel taglio una fetta di fontina. Battere le bistecche, salare, pepare, passarle nella farina, poi nell'uovo sbattuto, quindi in pangrattato fine. Friggerle a fuoco moderato in abbondante burro fino a quando avranno un bel colore dorato.