Matitina

Minestrone Valdostano

Primi piatti
Ingrediente principale: Patate
Dosi per: 4 persone
ingredienti
200 gr riso
60 gr verza
2 patate
40 gr piselli
150 gr carote
1 sedano
1 porro
1 cespo insalata lattuga
40 gr pancetta tesa
30 gr burro
150 cl brodo di carne
1 pizzico zucchero
1 pizzico sale
preparazione
Fate rosolare nella pentola la pancetta tagliata a dadetti con il burro, poi metteteci le patate, le carote, le rape e i porri tutti tagliati a rondelle o pezzetti e, mescolando, lasciate soffriggere un po' perché si insaporiscano. Versateci quindi il brodo e fatelo bollire per 10 minuti circa. Nel frattempo tagliate lattuga e verza a listelle e, con i piselli, mettete tutto nella pentola, facendo cuocere per un'ora circa, dopodichè gettatevi il riso con un pizzico di sale e di zucchero portando a cottura. Un pezzettino di burro finale non guasta, così come l'eventuale formaggio grana grattugiato o addirittura un po' di fontina valdostana in sottili scagliette.