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ingredienti |
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400 gr pasta tipo pappardelle
500 gr lepre disossata
1/2 cipolla
1 costa sedano
1 carota
1 spicchio aglio
1000 gr pomodori pelati
50 cl vino rosso barolo
olio d'oliva
sale
pepe
formaggio pecorino
formaggio parmigiano |
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preparazione |
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Mettere a rosolare il sedano, la cipolla, la carota, lo spicchio di aglio, aggiungere la lepre disossata, lasciarla prendere colore, aggiungere il vino rosso, farlo evaporare e aggiungere i pelati. Farlo bollire un'ora. Cuocere le pappardelle a parte con acqua già salata e farle caldellare con il sugo. Per finire aggiungere pecorino e reggiano. Servire caldo. |
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Ingrediente principale: Lepre 
