Matitina

Sanguinaccio alla Maniera Umbra

Carni
Ingrediente principale: Maiale
Dosi per: 6 persone
ingredienti
150 cl sangue di maiale appena raccolto
150 gr zucchero
200 gr guanciale di maiale tritato minutamente
1 arancia (succo e scorza)
250 gr pangrattato
50 gr uvetta passa messa a rinvenire nel vin santo
sale
pepe
1 budello di maiale
preparazione
Mescolare tra loro gli ingredienti ed insaccarli nel budello pressandoli il giusto. Chiudere il budello e calarlo in una pentola d'acqua fredda. Portare ad ebollizione e far sobbollire per un po'. Scolarlo ed appenderlo per alcuni giorni, quindi cucinarlo alla griglia.