Matitina

Penne alla Norcina

Primi piatti
Ingrediente principale: Tartufo Nero
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr pasta tipo penne
1 tartufo nero
olio d'oliva extra-vergine
1 spicchio aglio
alcuni filetti d'acciughe diliscati e dissalati
sale
pepe
preparazione
Mettete a cuocere le penne in abbondante acqua salata e, nel frattempo, scaldate l'olio e fate dorare lo spicchio d'aglio. Aggiungete i filetti d'acciuga e schiacciateli finché non si riducano a crema, quindi eliminate l'aglio e, lontano da fuoco, aggiungete il tartufo tritato molto finemente. Salate e pepate continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Scolate le penne bene al dente e mettetele nel piatto di portata, quindi condite con la salsetta di acciughe e tartufo. Servite il piatto ben caldo.