Matitina

Pasticcio del Norcino

Primi piatti
Ingrediente principale: Cotiche Di Maiale
Dosi per: 4 persone
ingredienti
pasta tipo tagliatelle
pasta di salsicce
prosciutto cotto a fette
cotiche di maiale
3 uova sode
piselli
funghi
formaggio parmigiano grattugiato
noce moscata
carota
cipolla
1 costa sedano
pomodori maturi
olio d'oliva
pangrattato
sale
pepe
preparazione
Preparare una salsa di pomodoro con le verdure; scottare i piselli, le cotiche, ammollare i funghi. Cuocere le tagliatelle al dente e disporle su una pirofila con il fondo ricoperto da fette di prosciutto. Condirle con la salsa e ricoprire con dei rotolini di pasta di salsiccia, le uova sode ed i funghi; condire con il parmigiano e ricoprire con fette di prosciutto passando al forno.