Minestra di Farro Umbra   Ingrediente principale: Farro     Dosi per: 4 persone   ingredienti 200 gr farro macinato 3 pomodori da sugo 1 cipolla 1 carota 1 costa sedano con le foglie 1 osso di prosciutto con un pò di carne 1 manciata formaggio pecorino preparazione Sbollentare l'osso per 10 minuti. Gettare l'acqua, quindi coprirlo con acqua pulita e unire la carota, il sedano tritato, la cipolla intera, i pomodori a pezzetti. Far bollire per 1 ora e filtrare il brodo. Metterne in una pentola la quantità necessaria per la minestra, salare, portare ad ebollizione e versarvi il farro a pioggia. Mescolare in continuazione e far cuocere 25 minuti. Scarnificare l'osso e unire alla minestra la carne ricavata. Servire la minestra con pecorino grattugiato.