Matitina

Carpa in Porchetta alla Moda Umbra

Pesce
Ingrediente principale: Carpa
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 carpa da 1000 g
50 gr prosciutto di norcia a dadini
1 spicchio aglio
rosmarino fresco
finocchio selvatico
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine umbro
sale
pepe
preparazione
Pestare il prosciutto con l'aglio; unire rosmarino e finocchio triturati. Lavare, eviscerare, asciugare il pesce. Praticarvi dei tagli laterali e farcirli con parte del composto aromatico. Salare e pepare il pesce dentro e fuori e adagiarlo in un ampio tegame, irrorarlo d'olio e cospargerlo con il restante composto aromatico. Cuocere in forno a 180 gradi.