Matitina

Alborelle e Polenta alla Maniera Trentina

Pesce
Ingrediente principale: Alborelle
Dosi per: 4 persone
ingredienti
16 alborelle essiccate
70 gr farina
700 gr patate
100 gr formaggio vezzena
1 cipolla
olio d'oliva extra-vergine
burro
sale
pepe nero
preparazione
Far rinvenire le alborelle in acqua calda e sale. Lessare le patate in acqua salata (che va conservata); schiacciarle in una pentola; unirvi, mescolando sempre, farina, sale, pepe macinato al momento, acqua di cottura a mestoli fino ad avere una polenta morbida. Unire il formaggio a dadini. Soffriggere le alborelle in olio e burro con la cipolla tritata; unire alla polenta, far insaporire e servire caldo.