Matitina

Maiale in Saor

Carni
Ingrediente principale: Maiale
Dosi per: 6 persone
ingredienti
1000 gr arista di maiale
50 cl latte
brodo
1 bicchiere aceto di vino
lardo
rosmarino
burro (o olio d'oliva extra-vergine)
farina
sale
pepe
preparazione
Lardellare la carne, salarla e peparla esternamente, steccarla con aglio e rosmarino e lagarla. Far appassire nell'olio una cipolla affettata sottilmente, quindi unirvi la carne precedentemente infarinata e farla rosolare; irrorare con l'aceto e far evaporare. Bagnare col latte e completare la cottura, unendo se necessario un po' di brodo.