Matitina

Focaccia Pisana Ai Ceci

Antipasti
Ingrediente principale: Farina Di Ceci
Dosi per: 4 persone
ingredienti
250 gr farina di ceci
60 cl acqua
3 pizzichi sale
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 pizzico pepe
preparazione
A Pisa i ceci vengono usati per preparare una focaccia. Si stemperano 250 g circa di farina di ceci con circa 60 cl d'acqua aggiungendone pochissima alla volta in una ciotola di plastica. Fare in modo di non provocare grumi con un continuo uso del mestolo, aggiungere tre pizzichi di sale. Lasciare riposare un'ora, poi con un cucchiaio togliere la schiuma che si Ŕ formata in superficie. Versare in una teglia antiaderente per pizza di circa 32 cm di diametro (unta con 3 cucchiai d'olio d'oliva extra-vergine) e girare il tutto in modo che l'olio venga in superficie in forma di tante bollicine. Mettere in forno giÓ ben caldo (250 gradi) e far cuocere per 20 minuti. Prima di mangiarla aggiungere solo un pizzico di pepe.