Matitina

Crostini alla Toscana con le Acciughe

Antipasti
Ingrediente principale: Acciughe
Dosi per: 6 persone
ingredienti
pane di segale
200 gr acciughe sotto sale
50 gr capperi
1 spicchio aglio
1 cipolla piccola
prezzemolo
mollica di pane
peperoncino
6 cucchiai olio d'oliva
3 cucchiai aceto di vino
preparazione
Dissalate, diliscate, lavate le acciughe lasciandole scolare su un piatto inclinato. Tritate insieme prezzemolo, mezza cipolla, uno spicchio d'aglio, capperi, peperoncino e la mollica di pane bagnata e strizzata. Amalgamate con sei cucchiai d'olio e tre d'aceto. Ponete in un'insalatiera uno strato di acciughe alternato a uno di salsa e lasciate riposare per un giorno. Al momento di servire tostate le fette di pane, spalmatele con un velo di burro e disponetevi sopra il composto di acciughe.