Crepe al Cioccolato   Ingrediente principale: Cacao Amaro     Dosi per: 6 persone   ingredienti 2 uova 1 tuorlo d'uovo 200 gr farina 5 cucchiai panna 10 cl latte 40 gr cacao amaro 1 cucchiaio zucchero burro per il ripieno: 4 uova 20 gr farina 25 cl latte 1 stecca vaniglia 30 gr cacao amaro 200 gr zucchero 65 gr burro per completare: zucchero a velo 1 manciata nocciole tritate (facoltativo) preparazione Per preparare le crepe, in una ciotola mescolate le uova e il tuorlo con il cacao, lo zucchero, la farina e la panna, aggiungendo il latte a filo. Lasciate riposare la pastella ottenuta per 30 minuti. Intanto, preparate il ripieno: portate a ebollizione il latte con la stecca di vaniglia, quindi lasciatelo raffreddare. In una casseruola sbattete 3 tuorli con lo zucchero, unite la farina setacciata con il cacao e il latte; cuocete a bagnomaria fino a ottenere una crema densa. Montate gli albumi a neve, uniteli alla crema fredda e tenete da parte. Quindi, mescolate con cura la pastella, versatene un mestolino in una padella antiaderente imburrata, in modo da velarne il fondo, lasciatela rassodare, poi giratela dall'altro lato e cuocete ancora per qualche istante. Procedete così fino a esaurire tutta la pastella. Farcite le crepe con la crema preparata, trasferitele in una teglia rivestita di carta forno e scaldatele in forno caldo a 200 gradi per circa 5 minuti. Cospargete le crepe con zucchero a velo e servite. Potete aggiungere alla crema una manciata di nocciole tritate.