Matitina

Crepe al Cioccolato

Dessert
Ingrediente principale: Cacao Amaro
Dosi per: 6 persone
ingredienti
2 uova
1 tuorlo d'uovo
200 gr farina
5 cucchiai panna
10 cl latte
40 gr cacao amaro
1 cucchiaio zucchero
burro
per il ripieno:
4 uova
20 gr farina
25 cl latte
1 stecca vaniglia
30 gr cacao amaro
200 gr zucchero
65 gr burro
per completare:
zucchero a velo
1 manciata nocciole tritate (facoltativo)
preparazione
Per preparare le crepe, in una ciotola mescolate le uova e il tuorlo con il cacao, lo zucchero, la farina e la panna, aggiungendo il latte a filo. Lasciate riposare la pastella ottenuta per 30 minuti. Intanto, preparate il ripieno: portate a ebollizione il latte con la stecca di vaniglia, quindi lasciatelo raffreddare. In una casseruola sbattete 3 tuorli con lo zucchero, unite la farina setacciata con il cacao e il latte; cuocete a bagnomaria fino a ottenere una crema densa. Montate gli albumi a neve, uniteli alla crema fredda e tenete da parte. Quindi, mescolate con cura la pastella, versatene un mestolino in una padella antiaderente imburrata, in modo da velarne il fondo, lasciatela rassodare, poi giratela dall'altro lato e cuocete ancora per qualche istante. Procedete cosė fino a esaurire tutta la pastella. Farcite le crepe con la crema preparata, trasferitele in una teglia rivestita di carta forno e scaldatele in forno caldo a 200 gradi per circa 5 minuti. Cospargete le crepe con zucchero a velo e servite. Potete aggiungere alla crema una manciata di nocciole tritate.