Matitina

Coniglio alla Contadina

Carni
Ingrediente principale: Coniglio
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 coniglio
olio d'oliva
burro
60 gr pancetta grassa
1 foglia alloro
vino bianco
brodo
fagioli bianchi giÓ lessati
preparazione
Fate dorare i pezzi di coniglio in metÓ olio e metÓ burro, con la pancetta tagliata a dadetti. Unite la foglia di alloro e poi il vino e il brodo facendo cuocere piano piano. A metÓ cottura unite il coniglio, dei fagioli bianchi toscani lessati, ma non troppo cotti, e ultimate la cottura servendo i pezzi di coniglio sul letto di fagioli.