Matitina

Castagnaccio alla Fiorentina

Dessert
Ingrediente principale: Castagne
Dosi per: 4 persone
ingredienti
400 gr farina di castagne
3 cucchiai zucchero semolato
2 cucchiai uvetta sultanina
2 cucchiai pinoli
1 rametto rosmarino fresco
burro
pangrattato
olio d'oliva extra-vergine
sale
preparazione
In una terrina mettere la farina di castagne, 4 cucchiai d'olio, lo zucchero ed un po' di sale. Impastare con cura e unire, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, 900 g d'acqua fredda. Ne dovrÓ risultare una pastella priva di grumi. Imburrare una tortiera, spruzzarla con pangrattato e versarvi la pastella in uno strato di 2 cm di altezza Cospargere la superficie con rosmarino, pinoli e uvetta in precedenza ammorbidita. Distribuirvi 2 cucchiai di olio. Infornare a 200 gradi e cuocere per 50'.