Matitina

Acquacotta Toscana con i Funghi

Primi piatti
Ingrediente principale: Funghi Misti
Dosi per: 4 persone
ingredienti
600 gr funghi misti di bosco
400 gr pomodori
4 fette pane casereccio
4 uova
formaggio pecorino dolce grattugiato
3 spicchi aglio
2 cucchiai olio d'oliva
nepitella
sale
pepe
preparazione
Tagliare a fettine i funghi. Sbollentare i pomodori, pelarli, spezzettarli. In una pentola di coccio imbiondire nell'olio l'aglio schiacciato; unire funghi, pomodori e nepitella. Aggiustare di sale e pepe; cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Aggiungere 100 cl di acqua bollente e far andare per 15 minuti. Rompere le uova in una tazza e versarle nella pentola in ebollizione; coprire e cuocere 2 minuti a fuoco basso. Versare nei piatti con il pane tostato e spolverizzare col pecorino.