Matitina

Triglie alla Livornese (2)

Pesce
Ingrediente principale: Triglie
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1000 gr triglie
200 gr polpa di pomodoro
1 ciuffo prezzemolo
1/2 spicchio aglio
4 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
preparazione
Eviscerate e lavate delicatamente le triglie. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e soffriggetevi un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio d'aglio tritati. Quando hanno preso colore unite la polpa di pomodoro. Salate, pepate e lasciate sobbollire per 5 minuti o poco pił. Adagiate le triglie nella salsa e cuocete piano per 20 minuti. Muovete ogni tanto il recipiente per evitare che attacchino sul fondo, ma evitate di girare i pesci per non rischiare di romperli. Cospargete di prezzemolo tritato e servite subito. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Chardonnay DOC, Bolgheri Bianco DOC, Ischia Bianco DOC.