Matitina

Tonno alla Livornese (2)

Pesce
Ingrediente principale: Tonno
Dosi per: 4 persone
ingredienti
600 gr trance di tonno
1/2 bicchiere vino rosso
1 cipolla
1 spicchio aglio
1/2 cucchiaio farina
prezzemolo tritato
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
preparazione
Affettare aglio e cipolla, metterli in un tegame con l'olio e un po' di prezzemolo, far appassire per 2 minuti rigirando, quindi unire le trance di tonno, salarle e peparle e cuocerle per 5 minuti per parte. Bagnare con 2 cucchiai d'acqua calda, coprire, abbassare la fiamma e cuocere per altri 2 minuti. Togliere il coperchio. Unire il vino, diluire la farina con poca acqua e aggiungerla alle trance e cuocere finché si sarà addensato il tutto.