Stufato al Latte alla Ravennate
Ingrediente principale: Manzo
Dosi per: 4 persone
ingredienti
800 gr scamone di manzo romagnolo
250 gr cipolline novelle
60 gr olio d'oliva di brisighella
1 cucchiaio salsa di pomodoro
latte
2 bicchierini rum
cipolla
carota
sedano
basilico
sale
250 gr cipolline novelle
60 gr olio d'oliva di brisighella
1 cucchiaio salsa di pomodoro
latte
2 bicchierini rum
cipolla
carota
sedano
basilico
sale
preparazione
Porre la carne in una pignatta e coprirla di latte; unirvi 2 bicchierini di rum, gli odori tritati, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, sale. Far marinare la carne per 5-6 ore; trasferire sul fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 ore. Sempre su fuoco lento traslocare la carne in una casseruola con burro, fondo di cottura passato al setaccio e cipolline novelle, fino a cottura delle cipolline.