Scarpaccia Viareggina   Ingrediente principale: Zucchine     Dosi per: 6 persone   ingredienti 600 gr zucchine 150 gr farina 150 gr zucchero 2 uova 50 gr burro 1 bustina vaniglia 1/2 bicchiere latte poco sale olio d'oliva 1 pizzico sale preparazione Tipica torta di Viareggio mezza dolce e mezza salata, ai nostri giorni tende a essere più dolce e inserita a fine pranzo. In una zuppiera fate una pastella con la farina, lo zucchero, l'uovo, il burro fuso la vaniglia, il latte tiepido e un pizzico di sale. Amalgamate bene, poi unite le zucchine tagliate a fettine sottili. Imburrate e infarinate una tortiera e versateci dentro l¹impasto. Irrorate con un filo di olio e cuocete in forno medio per un'ora.