Matitina

Panzanella Toscana (3)

Antipasti
Ingrediente principale: Pane Toscano Raffermo
Dosi per: 4 persone
ingredienti
300 gr pane toscano raffermo
pomodori san marzano maturi
cipolla rossa
alcune foglie insalata rucola (o insalata lattuga)
sale
aceto di vino
olio d'oliva extra-vergine
per guarnire:
alcune foglie basilico
preparazione
Mettete il pane raffermo in ammollo in acqua fredda, intanto in una capiente insalatiera, versate la dadolata di pomodori, la cipolla affettata fine, l'insalata e il basilico. Unite alle verdure il pane dopo averlo ben strizzato con le mani e sbriciolato. Condite il tutto con olio d'oliva extra-vergine, sale e aceto. Guarnite con qualche foglia di basilico. Il piatto, perfetto come primo in estate, si conserva bene in frigo per qualche giorno.