Matitina

Carpaccio alla Toscana

Carni
Ingrediente principale: Bue
Dosi per: 4 persone
ingredienti
600 gr carne di bue a fettine sottili
2 limoni (succo)
sale
pepe
1 fungo porcino medio
50 gr formaggio grana
prezzemolo tritato
preparazione
Per realizzare questo freschissimo e raffinato piatto, Ŕ necessario che la carne sia affettata molto sottile, come se fosse prosciutto; quindi, se volete un consiglio, fatevela tagliare dal vostro macellaio. Disponete le fettine di carne sul piatto di portata e cospargetele di succo di limone battuto in una tazzina con sale e pepe. Dopo mezz'ora, quando la carne avrÓ assorbito il sughetto, tagliate sopra la carne un porcino crudo ben pulito, unite dei pezzetti o lamelle di grana e ciuffetti di prezzemolo tritato. Servite subito.