Matitina

Alivi Siracusani Scacciati

Antipasti
Ingrediente principale: Olive
Dosi per: 10 persone
ingredienti
1000 gr olive bianche dolcificate in salamoia
70 gr capperi
100 gr pangrattato appena tostato
1 ciuffetto di foglie di menta
origano
aglio
prezzemolo
peperoncino rosso
olio d'oliva
aceto di vino
preparazione
Cioè: olive di Siracusa schiacciate. Scegliere grandi olive bianche dolcificate in salamoia: schiacciarle e togliere il nocciolo condendole con olio, aceto, origano, aglio, prezzemolo, peperoncino a pezzetti e intero, mescolando poi i capperi tolti dalla salamoia, il pangrattato tostato e le foglie di menta. Poiché predomina l'aceto, nessun vino.