Matitina

Cotolette di Carciofi alla Siciliana

Contorni
Ingrediente principale: Carciofi
Dosi per: 4 persone
ingredienti
4 carciofi
40 gr farina
30 gr formaggio parmigiano grattugiato
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
pangrattato
40 gr burro
latte
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
preparazione
Mondare i carciofi, privarli delle foglie pių esterne, lessarli e affettarli. Preparare una besciamella con burro, farina, latte; incorporarvi il parmigiano, aggiustare di sale e pepare. Quando č tiepida incorporarvi il tuorlo. Adagiarvi le fette di carciofi e far riposare a lungo. Ripassare le fette nell'uovo battuto, quindi nel pangrattato e friggerle.