Cotolette di Carciofi alla Siciliana   Ingrediente principale: Carciofi     Dosi per: 4 persone   ingredienti 4 carciofi 40 gr farina 30 gr formaggio parmigiano grattugiato 1 uovo 1 tuorlo d'uovo pangrattato 40 gr burro latte olio d'oliva extra-vergine sale pepe preparazione Mondare i carciofi, privarli delle foglie più esterne, lessarli e affettarli. Preparare una besciamella con burro, farina, latte; incorporarvi il parmigiano, aggiustare di sale e pepare. Quando è tiepida incorporarvi il tuorlo. Adagiarvi le fette di carciofi e far riposare a lungo. Ripassare le fette nell'uovo battuto, quindi nel pangrattato e friggerle.