Matitina

Costolette alla Siciliana (2)

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr fettine di vitello
50 gr formaggio pecorino grattugiato
2 uova
1 spicchio aglio
1 cucchiaio prezzemolo
poco aceto di vino
pangrattato
olio d'oliva
sale
pepe
preparazione
Allargate col batticarne le fettine di vitello, bagnatele con poco aceto e lasciatele marinare per 1/2 ora. Scolatele, passatele nel formaggio mescolato con uno spicchio d'aglio e un cucchiaio di prezzemolo tritati, nell'uovo battuto salato e pepato, nel pangrattato e infine friggetele nell'olio ben caldo. Fatele cuocere su un lato, poi giratele e sgocciolatele quando saranno completamente imbiondite. Servirete le costolette caldissime.