Matitina

Cocktail di Pompelmo e Granchio

Antipasti
Ingrediente principale: Pompelmi
Dosi per: 4 persone
ingredienti
4 pompelmi maturi
200 gr polpa di granchio
per la maionese:
1 cucchiaio succo di limone
1 cucchiaio aceto di vino
alcune gocce tabasco
preparazione
Sbucciate i pompelmi ben freddi; tagliateli a fette e poi a pezzettini, sfaldate la polpa di granchio lessata e lasciata raffreddare (o in scatola; in questo caso sgocciolatela bene e privatela delle parti cartilaginose), poi suddividete pompelmo e granchio in coppe di cristallo. Mescolate una grossa tazza di maionese preparata in casa o acquistata in vasetto con un cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di aceto e qualche goccia di tabasco. Versate la salsina nelle coppe e rimestate molto delicatamente. Tenete al fresco prima di servire.