Matitina

Cassatelle Bollite

Dessert
Ingrediente principale: Ricotta
Dosi per: 8 persone
ingredienti
1000 gr ricotta
2 uova
1 mazzo prezzemolo tritato
100 gr formaggio pecorino fresco grattugiato
2 cucchiai zucchero
acqua
farina
per condire:
vino cotto
formaggio pecorino fresco grattugiato
preparazione
Si tratta di un'antica e dimenticata ricetta dolce siciliana. Si prepara una farcia con 1000 g di ricotta, 2 uova, un mazzo di prezzemolo tritato, 100 g di pecorino fresco grattugiato, 2 cucchiai colmi di zucchero. Si impastano acqua e farina per fare una pasta soda e di stende. Si ritagliano dei dischi di circa 12 cm di diametro, si farciscono e si lessano in acqua. Si scolano e si condiscono con vino cotto e pecorino fresco grattugiato.