Carciofi Imbottiti alla Siciliana (2)   Ingrediente principale: Carciofi     Dosi per: 4 persone   ingredienti 8 carciofi piccoli 100 gr salsiccia di puro suino 20 gr uvetta sultanina 20 gr pinoli 2 uova 1 cucchiaio formaggio pecorino grattugiato 2 uova olio d'oliva extra-vergine sugo di pomodoro sale preparazione Mondare i carciofi e metterli in acqua acidulata. Sbriciolare la salsiccia; impastarla con 1 uovo, formaggio, pinoli, uvetta passa ammorbidita. Riempirne i carciofi passandoli poi nell'uovo battuto. Friggerli e trasferirli in una pentola col sugo per terminare la cottura.