Matitina

Carciofi Imbottiti alla Siciliana

Contorni
Ingrediente principale: Carciofi
Dosi per: 4 persone
ingredienti
4 carciofi grandi
100 gr salsiccia di puro suino
20 gr uvetta sultanina
20 gr pinoli
2 uova
1 cucchiaio formaggio pecorino grattugiato
2 uova
olio d'oliva extra-vergine
sugo di pomodoro
sale
preparazione
Mondare i carciofi e metterli in acqua acidulata. Sbriciolare la salsiccia; impastarla con 1 uovo, formaggio, pinoli, uvetta passa ammorbidita. Riempirne i carciofi passandoli poi nell'uovo battuto. Friggerli e trasferirli in una pentola col sugo per terminare la cottura.