Cannoli alla Siciliana   Ingrediente principale: Ricotta     Dosi per: 8 persone   ingredienti 250 gr farina 75 gr zucchero 12 cl vino 1 uovo poco strutto per il ripieno: 800 gr ricotta 450 gr zucchero vaniglia cherry brandy latte (se si deve ammorbidire l'impasto) cioccolato a scagliette zucchero a velo preparazione Si metta la farina sul tagliere e si impasti con gli altri ingredienti delle scorze per 1/2 ora. Si tiri quindi la pasta con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottilissima; si tagli a formettine ovali che si avvolgeranno a pezzetti di canna; si friggano con abbondante strutto o olio. E' conveniente ungere le canne prima di usarle ed incollare i bordi delle formette di pasta con un po' di bianco d'uovo. Dopo aver riempito i cannoli con la ricotta impastata con zucchero, vaniglia e brandy, si ricoprono le estremità con scagliette di cioccolata. Si cospargono infine con zucchero a velo.