Matitina

Agghiotta di Pesce Spada

Pesce
Ingrediente principale: Pesce Spada
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1000 gr pesce spada
1 cipolla
1 spicchio aglio
alcune foglie alloro
500 gr polpa di pomodoro
prezzemolo
alcuni capperi sotto sale
1 spruzzata vino bianco
farina
olio d'oliva extra-vergine
1 pizzico sale
preparazione
Togliete la pelle al pesce e tagliatelo a fette, infarinatelo e mettetelo a friggere in una padella con abbondante olio, quindi scolatelo, adagiatelo su carta assorbente e insaporitelo con sale. In un tegame ponete a freddo la cipolla e l'aglio tritati, le foglie di alloro spezzettate, la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e un giro di olio. Cuocete per una ventina di minuti, quindi togliete dal fuoco e unite le fette di pesce fritto spolverando con del prezzemolo tritato, e aggiungendo qualche cappero e una spruzzata di vino bianco. Infornate a calore medio per una quindicina di minuti e portate in tavola.