Matitina

Bianco Mangiare (Crema di Mandorle)

Dessert
Ingrediente principale: Mandorle
Dosi per: 4 persone
ingredienti
200 gr mandorle sbucciate
200 gr zucchero
100 cl acqua
90 gr amido per dolci
1 scorza di limone fresco
cannella
preparazione
Sbucciare le mandorle e farle asciugare bene, tritarle e, messe in un canovaccio bianco, si sdillacciunu nell'acqua. Quando la mandorla ormai asciutta, avendo perso tutta la sua essenza, si prepara la crema secondo il solito, aggiungendovi la buccia di limone e un cannolo di cannella. La crema pronta si suole versarla nelle tipiche forme siciliane, prima inumidite. Una volta rapprese, le forme di bianco mangiare si servono su piatti di foglie di limone.