Matitina

Schiacciata Siciliana

Antipasti
Ingrediente principale: Maiale
Dosi per: 4 persone
ingredienti
800 gr farina 00
lievito di birra
acqua calda
olio d'oliva extra-vergine
sale
per il ripieno:
cipolle lunghe
450 gr carne di maiale tritata e condita
400 gr pomodoro tritato e sgocciolato
broccoli
1 patata media
olive nere
formaggio galbanino
sale
pepe
preparazione
Si impasta la farina con il lievito, l'olio d'oliva, il sale e si fa lievitare. Una parte dell'impasto si stende con il mattarello per ottenere la base della schiacciata. Quindi si pongono a strati la cipolla tagliata finemente, la carne di maiale, il pomodoro, la patata tagliata molto fine, i broccoli (precedentemente fatti leggermente lessare) le olive nere, il formaggio galbanino tagliato a dadini e infine una spruzzata di sale e pepe e olio d'oliva. Stendere con il mattarello la pasta rimanente che servirÓ a coprire il ripieno e che andrÓ unita molto bene con la pasta della base. Infine fare sulla pasta della copertura un paio di buchi (ognuno di circa 4 cm di diametro) che serviranno a fare uscire il vapore di cottura. Cuocere in forno. (Consigliato: in forno elettrico a 170 gradi per 50 minuti circa) Non appena sfornata, spennellare la pasta con dell'olio d'oliva, e coprire la schiacciata con delle tovaglie per farla ammorbidire.