Sarde Ripiene alla Siciliana   Ingrediente principale: Sarde     Dosi per: 4 persone   ingredienti 800 gr sarde 300 gr pomodori maturi 50 gr olive verdi 30 gr capperi 50 gr formaggio pecorino grattugiato 2 spicchi aglio 1 cucchiaio prezzemolo olio d'oliva sale pepe per guarnire: alcuni cespi prezzemolo preparazione Svuotate i pesci, eliminando testa e lische con attenzione per non romperli. Lavateli e asciugateli. Snocciolate le olive, lavate e strizzate i capperi, sbucciate i pomodori, privateli dei semi e tritate tutto insieme a due spicchi di aglio ed un cucchiaio di prezzemolo. Mescolate il trito con il pecorino e farcite le sarde che adagerete in una teglia unta di olio. Mettete sale, pepe e olio, poi cuocetele in forno caldo per circa 20 minuti. Servirete le sarde ripiene nel recipiente di cottura guarnite con cespi di prezzemolo.