Matitina

Sarde Ripiene alla Siciliana

Pesce
Ingrediente principale: Sarde
Dosi per: 4 persone
ingredienti
800 gr sarde
300 gr pomodori maturi
50 gr olive verdi
30 gr capperi
50 gr formaggio pecorino grattugiato
2 spicchi aglio
1 cucchiaio prezzemolo
olio d'oliva
sale
pepe
per guarnire:
alcuni cespi prezzemolo
preparazione
Svuotate i pesci, eliminando testa e lische con attenzione per non romperli. Lavateli e asciugateli. Snocciolate le olive, lavate e strizzate i capperi, sbucciate i pomodori, privateli dei semi e tritate tutto insieme a due spicchi di aglio ed un cucchiaio di prezzemolo. Mescolate il trito con il pecorino e farcite le sarde che adagerete in una teglia unta di olio. Mettete sale, pepe e olio, poi cuocetele in forno caldo per circa 20 minuti. Servirete le sarde ripiene nel recipiente di cottura guarnite con cespi di prezzemolo.