Matitina

Polpette di Melanzane (3)

Antipasti
Ingrediente principale: Melanzana
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 melanzana
1 spicchio aglio
basilico
1 uovo
pangrattato
2 cucchiai ricotta salata
formaggio provoletta
preparazione
Cuocere le melanzane dopo averle sbucciate; si possono stufare in padella, o lessare al microonde, o in forno. Schiacciarle con una forchetta, ripassare la purea in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio schiacciato ed il basilico. In una ciotola aggiungere alla purea un uovo, due cucchiai di ricotta salata, sale, pepe e pangrattato il minimo indispensabile a dare un poco di consistenza all'impasto, quindi tagliare dei cubetti di provoletta. Nella mano sinistra mettere un poco di impasto, al centro un cubetto di formaggio, poi chiudere a polpetta e schiacciare. Passare nel pangrattato e friggere fino a doratura.