Matitina

Polpette di Funghi Siciliane

Contorni
Ingrediente principale: Funghi
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr funghi porcini giÓ puliti
2 uova
3 spicchi aglio
2 cucchiai pangrattato
1 manciata prezzemolo tritato
2 cucchiai formaggio pecorino grattugiato
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
preparazione
Pulire i funghi e cuocerli a vapore in pochissima acqua con poco sale. Scolarli, tritarli finemente e metterli in una terrina. Unire le uova, l'aglio tritato con una manciata di prezzemolo, 2 cucchiai di pecorino e 2 di pangrattato, sale e pepe. Amalgamare il tutto, aggiungendo eventualmente altro pangrattato se l'impasto risulta molle. Ricavare 20-25 polpettine rotonde. Friggerle in olio molto caldo facendole dorare e posarle su carta assorbente. Metterle in un piatto caldo e servire subito.