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ingredienti |
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500 gr funghi porcini già puliti
2 uova
3 spicchi aglio
2 cucchiai pangrattato
1 manciata prezzemolo tritato
2 cucchiai formaggio pecorino grattugiato
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe |
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preparazione |
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Pulire i funghi e cuocerli a vapore in pochissima acqua con poco sale. Scolarli, tritarli finemente e metterli in una terrina. Unire le uova, l'aglio tritato con una manciata di prezzemolo, 2 cucchiai di pecorino e 2 di pangrattato, sale e pepe. Amalgamare il tutto, aggiungendo eventualmente altro pangrattato se l'impasto risulta molle. Ricavare 20-25 polpettine rotonde. Friggerle in olio molto caldo facendole dorare e posarle su carta assorbente. Metterle in un piatto caldo e servire subito. |
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Ingrediente principale: Funghi 
