Matitina

Acciughe in Pangrattato

Pesce
Ingrediente principale: Acciughe Fresche
Dosi per: 1 persona
ingredienti
12 acciughe fresche
30 gr capperi sotto sale
1 spicchio aglio
1 mazzetto prezzemolo
olio d'oliva
2 cucchiai pangrattato
1 cucchiaio formaggio parmigiano grattugiato
sale
pepe
preparazione
Lavate i capperi privandoli del sale, scolateli ed asciugateli. Mettete nel frullatore i capperi ed il prezzemolo, unitevi il pangrattato, l'aglio, il parmigiano, 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale e pepe. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto su un piatto largo. Lavate le acciughe, asciugatele, apritele a metÓ lasciandole unite sul dorso. Privatele della testa e delle lische centrali lasciando le codine. Passate poi da entrambe le parti nel composto preparato. Arrotolate le acciughe in modo che le code restino in alto. Spennellate la pirofila con l'olio rimasto, ponetevi le acciughe, e premetele leggermente per evitare che si aprano durante la cottura. Ponete in forno giÓ caldo e fate cuocere per circa 10 minuti.