Matitina

Peperoni Imbottiti alla Siciliana

Contorni
Ingrediente principale: Peperoni Verdi
Dosi per: 4 persone
ingredienti
4 peperoni verdi
600 gr pomodori maturi
300 gr mollica di pane
70 gr formaggio pecorino
50 gr olive verdi siciliane
1 cucchiaio capperi
2 acciughe
olio d'oliva extra-vergine
prezzemolo
sale
pepe
preparazione
Aprire i peperoni in alto asportando il picciolo e svuotarli. Bagnare appena la mollica e unirla con 3 pomodori pelati e ridotti in pezzettini, 1 cucchiaio di capperi, le olive sminuzzate, il prezzemolo tritato, le acciughe a pezzetti, sale, pepe e pecorino grattugiato. Unire parte dell'olio e impastare bene. Riempire i peperoni con la farcia. In una teglia mettere l'olio ed i restanti pomodori a pezzetti, appoggiarvi i peperoni verticalmente e infornare a 150 gradi per 1 ora. Irrorare col fondo di cottura.